查看完整版本: 梅菜扣肉

梅菜扣肉

谈谈我的做法.其实很简单,只是要费点时间.

原料: 带皮猪五花肉, 梅干菜, 白糖, 食盐, 生抽, 老抽

买: 在妈妈店就能买到五花肉, 好像是$4左右, 不要太大. 梅干菜也可以买到, 一包就够了.

做法：
1. 煮肉: 把猪肉的肉皮刮洗干净，切成两大半, 放入沸腾的水锅中，煮至七成熟，然后捞出用擦去肉上的水分；

2. 要将肉皮炸成黄色: 这一步要注意安全. 我的做法用带有盖的, 小的, 高缘的不沾锅，倒入清油，将五花肉皮朝下放入锅中, 盖上盖子加热, 将皮炸至呈黄色，关火, 捞出晾凉. 每次可以只炸一半.

3. 切肉: 皮朝下放在砧板上，切成1厘米厚的大片，要把皮切断；

4. 蒸肉: 把肉片摸上一点老抽, 将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜 (最好用水泡了后再冲冲, 去沙)，均匀放上一点白糖和适量的食盐, 均匀倒入生抽，用蒸锅蒸约2-3个小时, 然后最好放一段时间(5个小时)让肉进味。

5. 加热, 扣在盘于里, 食用.

读起来好像有点复杂. 哈哈, 好吃总要费点时间.

[[i] 本帖最后由 Jacobcooler 于 2006-11-16 10:30 PM 编辑 [/i]]

哇。。。终于来了！
偶今天中午的苦求烂打没白费啊

顶

这个要顶！
Jacobcooler做菜一向是好吃+简单的结合体。本人侥幸学到一点皮毛，至今受用不尽。

[quote]原帖由 [i]Jacobcooler[/i] 于 2006-11-16 10:26 PM 发表
谈谈我的做法.其实很简单,只是要费点时间.

原料: 带皮猪五花肉, 梅干菜, 白糖, 食盐, 生抽, 老抽

买: 在妈妈店就能买到五花肉, 好像是$4左右, 不要太大. 梅干菜也可以买到, 一包就够了.

做法：
1. 煮肉 ... [/quote]


终于来了

油麦地另一个好男人又横空出世了！:guzhang

偶明白你的意思。。。

[quote]原帖由 [i]chao[/i] 于 2006-11-16 10:29 PM 发表
哇。。。终于来了！
偶今天中午的苦求烂打没白费啊 [/quote]

[quote]原帖由 [i]Sherry[/i] 于 2006-11-16 10:40 PM 发表
偶明白你的意思。。。

[/quote]

Sherry暗喜....

他是要偶做！！！

[quote]原帖由 [i]Jacobcooler[/i] 于 2006-11-16 10:42 PM 发表


Sherry暗喜.... [/quote]

我说怎么Jacobcooler鼻青脸肿的回来了。

[quote]原帖由 [i]chao[/i] 于 2006-11-16 10:29 PM 发表
哇。。。终于来了！
偶今天中午的苦求烂打没白费啊 [/quote]

ding!

[img]http://www.umasscssa.org/forum/attachments/Picture%20263_9rcOsU3kDcFg.jpg[/img]

[img]http://www.umasscssa.org/forum/attachments/Picture%20264_2mzD8lZ2CjV3.jpg[/img]