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[简单晚餐]----------腐乳鸡米空心菜

大老远从费城买回来一大包空心菜，正好用上上次Mandy 推荐的四川辣白腐乳，真好吃啊，汤是乳白色的哦。:happy:happy
省得再炒一个菜，在里面加了点鸡米粒，荤素搭配！


材料：
空心菜，腐乳两小块，蒜蓉，姜末，鸡胸肉， 洋葱，胡萝卜，木耳 （后两样是为了增加颜色，可以省略）
盐少量，鸡精(option)


做法：

1。鸡胸肉切成细粒，加少量料酒，盐，corn starch，蒜蓉，姜末拌匀，静置10-15分钟
2。洋葱切细丝炒香，加入切好薄片或细丝的胡萝卜，木耳，翻炒
3。加入鸡胸肉翻炒直到颜色变白
4。加空心菜
5。加腐乳，适量的水（看情况），salt to taste
6。等空心菜软了就起锅

备注：
* 第一步是保证肉在炒的过程中保持鲜嫩的关键，一般的猪肉牛肉肉片也可以这样处理
* 鸡肉其实应该分开用冷油热锅炒，这样不会沾锅，我偷懒了，呵呵
* 胡萝卜比较不容易软所以要先炒
* 木耳要先用温水泡发，再撕成碎块
* 一般腐乳很咸，所以基本不用放盐

[[i] 本帖最后由 sunflower 于 2006-11-29 06:37 PM 编辑 [/i]]

DING!  I normally just stir fry 空心菜 / ROMAINE LETTUCE / KALE with 腐乳.  But sunflower always make the dish 色香味皆全

顶

[quote]原帖由 [i]Mandy[/i] 于 2006-11-29 10:58 PM 发表
DING!  I normally just stir fry 空心菜 / ROMAINE LETTUCE / KALE with 腐乳.  But sunflower always make the dish 色香味皆全 [/quote]

Kale好吃不？

最爱吃腐乳空心菜啦:guzhang

鸡米切的好细啊,佩服佩服~

[quote]原帖由 [i]富贵鱼[/i] 于 2006-11-30 03:25 PM 发表


Kale好吃不？

最爱吃腐乳空心菜啦:guzhang [/quote]

Kale is only 2nd or 3rd choice.  But it's ok.  They taste good when absorb the sauce!

Remember use only the leaves, I never eat the branch because Americans always teach to discard them.