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转：西红柿炒鸡蛋

我当老师的时候，教堂里曾做过一个活动，目的是练习英语口语，内容是每个学生要给一个同学说明怎么做一种菜（最好是家乡特色菜）。那个学校有来自各个地方的学生，所以我本来希望学生能一边练习英语一边学习做一个风味菜。很可惜，不大成功，问题是虽然有一部分学生很会做饭，但是也有很多学生说他们什么都不会做。追问了才发现“不会做饭”分几个等级，如：

会烧水：真是亏你说得出口，这个人根本没资格璧嚷杪璋淹矸棺鐾辍

会做方便面：这个人不会饿死，但是每当朋友们来他（她）的家玩，只能给他们做一大锅方便面吃。

会炒鸡蛋：炒鸡蛋怎么了？你想用它证明什么？虽说炒鸡蛋的难度比方便面稍微高一点，但是还是方便面好吃。

会做西红柿炒鸡蛋：有的人还说除了这个菜以外，也会做鸡蛋炒西红柿。但实际上“会做西红柿炒鸡蛋”是“不会做饭”的最高等级罢了，换句话来说会做西红柿炒鸡蛋还得不到“会做饭”的水平。

[[i] 本帖最后由 马甲 于 2007-1-30 06:40 PM 编辑 [/i]]

西红柿炒鸡蛋的制作秘籍

要点之一：简单的配料

　　1.鸡蛋一个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你。

　　2.直径6cm的西红柿两个。如果西红柿直径达到12cm，那么就应该用0.25个；如果是用江南的西施番茄，那么就应该用6.75个！

　　要点之二：狠狠地打鸡蛋

　　这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。

一定要反复告诉自己：这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

　　要点之三：用铁锅

　　最好用圆底厚壁的铁炒锅，能同时补铁，并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。

　　要点之四：番茄切后的形状要薄、大

　　有人觉得，反正要下锅，番茄随便剁几刀得了。对此我没什么好说的，您其实吃水煮蛋和生吃番茄会更省事

呵呵，讲的都没错，可是这半天了还没下锅呢! 下锅后可不能顾着理论，会糊锅地~


[quote]原帖由 [i]马甲[/i] 于 2007-1-30 06:37 PM 发表
要点之一：简单的配料

　　1.鸡蛋一个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你。

　　2.直径6cm的西红柿两个。如果西红柿直径达到12cm，那么就应该用0.25个；如果是用江南的西施番茄，那么就应该用6. ... [/quote]

打鸡蛋的时候加一点点水，就很容易打了。

[quote]原帖由 [i]fan[/i] 于 2007-1-30 11:04 PM 发表
打鸡蛋的时候加一点点水，就很容易打了。 [/quote]


我一般再加一点酒，会蓬松

more!

[quote]原帖由 [i]marthanovera[/i] 于 2007-1-30 11:07 PM 发表



我一般再加一点酒，会蓬松 [/quote]