freei 2007-11-4 02:24 PM
请问饺子面
大家都是哪里买的呀，all purpose的擀面皮的时候太麻烦了，每次偶都是去whole food买低筋面，大家用的是哪种呢，不想要mom店那种现成的饺子皮，thanks.
inuyasha 2007-11-4 02:32 PM
饺子皮怎么会用低筋粉？:han2
freei 2007-11-4 02:36 PM
可能说错了，忘记是啥了:han2
[quote]原帖由 [i]inuyasha[/i] 于 2007-11-4 01:32 PM 发表
饺子皮怎么会用低筋粉？:han2 [/quote]
littleg 2007-11-4 05:52 PM
我用的是pricerite的，挺好，便宜。
桃夭 2007-11-4 06:01 PM
低筋粉是做蛋糕的，高筋粉（bread flour）更筋道些
Muggle 2007-11-4 10:00 PM
[quote]原帖由 [i]freei[/i] 于 2007-11-4 01:24 PM 发表
大家都是哪里买的呀，all purpose的擀面皮的时候太麻烦了，每次偶都是去whole food买低筋面，大家用的是哪种呢，不想要mom店那种现成的饺子皮，thanks. [/quote]
all purpose咋个麻烦法？:happy
freei 2007-11-4 10:59 PM
这次好了，不知道咋回事上次，要擀半天才行，太筋道？
[quote]原帖由 [i]Muggle[/i] 于 2007-11-4 09:00 PM 发表
all purpose咋个麻烦法？:happy [/quote]
YZUMASS 2007-11-4 11:05 PM
饺子， 包子的面团，面和水的比例不一样。
要好擀，面和软一点。醒的时间不能太长了。
freei 2007-11-4 11:07 PM
恩，现在机械化了，用面包机活面和固定的醒面时间，下次应该没有问题了
以前都是大概的，经验不够，也不够准确
[quote]原帖由 [i]YZUMASS[/i] 于 2007-11-4 10:05 PM 发表
饺子， 包子的面团，面和水的比例不一样。
要好擀，面和软一点。醒的时间不能太长了。 [/quote]