我收的一个，没试过：
磅蛋糕名字的由来是因为在古老的菜谱上，这种蛋糕需要一磅糖，一磅面粉，一磅蛋和一磅黄油。在英国，磅蛋糕里还会加上几种干果，如葡萄干之类，是野餐和下午茶必备的甜点。在James Tissot的画中， 经常可以看到它的身影。作为从小读Jane Austen和Brontë sisters长大的我，磅蛋糕是必须挑战品。丛刚学甜点时到现在，做出来的个数基本数不清了。有的用最古老的方子，有的加上浸过酒的葡萄干，有的用奶油不用黄油，不过无论哪种，总有它不足的地方。可能因为这是一种基本型的蛋糕，要做到完美反而最不容易吧。下面这菜谱在目前为止在味道和口感上是最完美的,香浓润泽。都要归功于面粉反复过筛，不停的打发，还有黄油之外又使用了奶油。
时间： 20分钟
开始到结束： 3 1 / 2小时（包括冷却）
分量：10到12份
材料：
2条（1杯）新鲜黄油，软化，另外准备少许涂抹烤盘用
3杯筛过的蛋糕粉（低粉） ，另加少许涂抹烤盘用
3/4茶匙盐
3杯糖
7个大鸡蛋，在室温下放置30分钟
2茶匙香草
1杯重奶油
特殊装备： 10英寸天使蛋糕盘或10英寸bundt盘（ 3 1/4英寸深; 3Qt）
做法：
把烘架放到中间的位置，但不要将烤箱预热。
烤盘用黄油多涂抹几次， 撒上面粉，敲几下把多余的面粉敲掉
1：面粉和盐筛到一个大碗里，重复过筛3遍
2：黄油和糖一起放在大碗，用电动打蛋器中高速打到松软，6至8分钟。
3：鸡蛋一个一个的加， 每加一次好好打允。
4：打进香草精，减低速度，并放入一半的面粉，加上奶油，然后剩下的面粉，每次记着搅拌均匀。
5：用刮刀把面糊整理好，高速打5分钟，面糊将会像丝缎般光滑。
6：面糊倒入烤盘，拍打几下边缘把多余的气泡消失。
7：把烤盘放到冷烤箱中，温度设定在350华氏，烤1-11/4小时，直到蛋糕金黄，竹签插入拿出时只付有几屑蛋糕渣。
8：拿出蛋糕静置30分钟，用薄刀插入蛋糕和烤盘之间，旋转一圈，将蛋糕从烤盘上松一下，倒出来，放置到完全冷却
小提示：
1：蛋糕盖上以及用保鲜膜包装，或放在密闭容器中，室温下可保持5天
2：没有bundt盘或天使蛋糕盘可使用普通烤盘，注意要观察一下温度
