丹曼曲奇饼干的做法：（转载，原谱
在此）
我加了点注释在下面
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材料:
黄油：240克 (butter)
糖粉：50克 (powdered sugar, confectioner sugar)
细砂糖：50克
鸡蛋：70克 （1 jumbo, or 1.5 large)
奶： 32克 (我用了2%milk)
盐：1/2小匙
奶粉：30克 (dry milk, bigy卖面包的section 有）
低粉:290克 （低筋面粉，cake flour,妈妈店bigy都有)
做法：(烤箱预热180度)
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却
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sunflower 注：
1。大家烤饼干的时候一定要盯着点烤箱，很容易烤过头
2。根据做成的饼干形状，厚度，大小不同，烤得时间也不同哦，所以一般要把不同形状的分开烤
3。面团做好以后是很粘稠的那种，介于蛋糕面糊和面包面团之间，所以给饼干做成形状会比较困难。
一般将面团装入用挤花袋，挤出不同的形状。简单一点揉成小团压压扁就行了。
4。做好的面团分别加入可可粉，绿茶粉，就可以做成不同口味的哦。
5。做这种重奶油饼干，最重要的一步是要把butter充分打发，要打成鹅黄色的羽毛状。
6。注意面糊不要搅拌过分，以免出筋。
7。如果没有糖粉，全部用砂糖也可以，但是口感会没有那么细腻。
8。面粉一点要过筛，不能偷懒哦
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本帖最后由 sunflower 于 2006-12-24 09:54 PM 编辑 ]
