作者：ifiona 回复日期：2007-4-9 19:00:30
这个方子是Pierre Hermé大师的，灵感来源是他自己的Ispahan，这个方子比较居家，很容易做，除了差两片马卡龙盖在上面，其它的也差不多了~~~
材料：
覆盆子600克
5片吉利丁
糖75克
白巧克力160克
液体奶油290克（140+150克）
玫瑰浓缩汁15克
食用玫瑰精油5滴
做法：
1. 拌匀600克覆盆子压成果泥过筛
2. 将5片吉利丁在冷水中浸20分钟，冲洗并沥干，加水用小火加热融化
3. 加入四分之一覆盆子果泥，搅打，再加入剩下的果泥，75克糖，一直搅打
4. 将混合物放入8个杯子中，放入冰箱
5. 将一盒荔枝洗净沥干，切成小块，分配到凝结的覆盆子冻中
隔水溶化160克白巧克力，同时煮沸140克液体奶油
6. 在一个大沙拉碗中倒入白巧克力和奶油，用搅拌器搅打，加入15克玫瑰浓汁和5滴食用玫瑰精油，放入冰箱
7. 在另一个沙拉碗中打发150克液体奶油，加四分之一到玫瑰混合物中，搅打，再将剩下的奶油加入并轻轻拌匀分装入玻璃杯中，再放入冰箱一小时，食用时铺上新鲜覆盆子和一片玫瑰花瓣
我家没有漂亮的冰淇淋杯子，就用酒杯代替了。液体奶油也没打发，搅和搅和就倒进去了。不过味道还是很好的哦~~~
吉利丁都没买，直接用琼脂（agar agar）代替，可没想到它凝得那么快~~~~~~~~等我准备把它分装到杯子里，它都成块了！！！所以只好很粗暴的舀到杯子里，都碎了，如果能在杯子里凝成一整块会很好看。
