[official] Mike!!! 生日快乐!!!!!!

今天由我代表全体家庭成员发帖祝你生日快乐,希望你好好学习,天天变帅,努力扩建家庭,早日产出球队,为祖国的世界杯大业做出13亿人民都翘首以待的贡献! (me) (yicen) (xiaotao) (xiaocui) (reserved for furture) (reserved for future 2) ....... 一不留神一岁又溜走了,过去的一年有哪些记忆哪些收获,哪些汗水和汗水浇灌的喜悦,缘分把我们聚到一起,来分享,共祝福! 生日快乐!

好不容易中计,怎能轻易放弃。

把热油浇上去,可以把调料等的味道交出来,比如说原来老根的经典菜,水煮牛肉,最后就是一锅热油浇上去,把花椒的味道交出来

BTW,这个贴歪楼严重
原帖由 imac 于 2008-6-16 11:05 PM 发表 清蒸鱼怎么会有热油啊?

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清蒸鱼怎么会有热油啊?

 

原帖由 zoe 于 2008-6-16 10:58 PM 发表 按照我的经验,肚子里放香菇姜末就很好吃,火候最重要,还有就是最好记得浇上热油糍拉茨拉响的那种,听觉和嗅觉上都很爽 好了,贡献了这么多,清蒸鱼有我一块吧?


好不容易中计,怎能轻易放弃。

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按照我的经验,肚子里放香菇姜末就很好吃,火候最重要,还有就是最好记得浇上热油糍拉茨拉响的那种,听觉和嗅觉上都很爽 好了,贡献了这么多,清蒸鱼有我一块吧?
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转个清蒸鱼秘诀,屡试不爽

  秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;      秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);      秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;      秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;      秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);      秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);      秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。      特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!      要点补充:      1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。      2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。      3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。      4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
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Happy birthday!

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没做过,但是可以学呀,
下面是刚刚在网上找的,可以试一下,貌似不难,把微波炉改成蒸锅可能更好一些

http://www.vchi.cn/View.asp?FID=2600

你在哪搞到的?
原帖由 imac 于 2008-6-16 10:18 PM 发表 我能弄到bass(不是sea bass),你会做不?

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我能弄到bass(不是sea bass),你会做不?

 

原帖由 dhdxx 于 2008-6-16 10:00 PM 发表 哦,谁知道鲈鱼那里有卖的,偶也想吃了,流口水也


好不容易中计,怎能轻易放弃。

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哦,谁知道鲈鱼那里有卖的,偶也想吃了,流口水也
原帖由 imac 于 2008-6-16 04:33 PM 发表   我来增加关系图啊~~   后来因为你红杏出墙不照顾家庭,小陶就只有委屈的被她yicen阿姨抱走了,他找好的媳妇zoe也被一个猛男kknd撬走了... 这些事情你都不知道,你是有责任的!   小崔现在 ...

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这个不合格,打回去重做,图都没有一个,要按下面的标准作,而且要报猛料,来几个未知X人物
原帖由 imac 于 2008-6-16 04:33 PM 发表 我来增加关系图啊~~ 后来因为你红杏出墙不照顾家庭,小陶就只有委屈的被她yicen阿姨抱走了,他找好的媳妇zoe也被一个猛男kknd撬走了... 这些事情你都不知道,你是有责任的! 小崔现在 ...
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